ラオラーオ
（今夜の酒 #5）ラオラーオ
ラオラーオというのはラオスの地酒である。ラオ（酒）ラーオ（ラオスの）で、つまり「ラオスの酒」という意味である。餅米を発酵させて蒸留した、いわば焼酎である。
ラオスのお酒というとビアラーオが有名である。ラオス国産のビールであるが、マーケットでもどこでも一瓶50円ほどで買える。国の自慢の品なのか、町中のあちこちで看板を見かけるし、Ｔシャツのデザインにもなっている。最近では日本でも手に入るらしい。これはこれでうまいビールである。
ラオラーオもよくみると店に並んでいる。ラオ語の表記しかない瓶がおそらくそれで、中にはSticky Rice Liquorと書かれたものもある。アルコール度数は40度と書かれたものを見かけるが、何も書かれていないものが多く、それらは一体どれくらいのものなのかわからない。蒸留酒の性格上何度のものでもできてしまうらしいし、はっきりと決まっていないのかもしれない。中には70度を越すものもあるらしい。値段は比較的大きな瓶でもやはり50円ほどであった。
ラオス人たちがラオラーオを飲む時は回し飲みするのが友情の証らしく、小さなグラスに少量注いで一気飲みで次々と回すらしい。こんな強い酒を何回通りも一気飲みすると思うと、考えただけでおそろしい。残念ながらこういった場に出くわさなかったのだが、もしあれば、輪に混じってみたい気もする。命がけで。
ビエンチャンのスーパーマーケットでラオラーオを買ってみた。部屋で開けたのだが、いきなりその匂いで打ちのめされてしまった。とにかく例えようもないほどクセのある匂いである。こんなもの飲めるのか？頑張っていろんなジュースで割ってみたが、だめだ。どのジュースもラオラーオ特有の匂いと味が凌駕してしまう。自己主張の強いコカコーラでさえ全くかなわない。どんな割合でコーラを混ぜても単なる凄い匂いの飲み物になってしまうだけである。量が増えるだけで、コーラの個性は全く打ち消されてしまう。これは凄い事だと思う。例えばクバ・リブレというカクテル。クセの強いラム酒がコーラを入れるといきなり飲みやすく化けるのだが（キューバとアメリカの関係はさておき）、そういう組み合わせが無いものか。
その翌日ルアンパバーンの市場で買ったのが写真のラオラーオである。試飲してみると意外と滑らかでうまい。やはりクセは強いのだが、そのままでも飲める。ラベルのバーン・サーンハイというのは酒造りで有名なルアンパバーン近郊の村で、そこで作られたものらしい（確証はないが）。アルコール度数は相変わらず不明であるが、少なくとも40度はありそうだ。よく見かけるのはこの透明なほうだけであるが、赤いロゼのようなラオラーオもある。こちらはどうやら赤米で作られているらしく（バナナで着色という説もあるが・・・）、口当たりが良く甘い。アルコール度数も低めのようだ。
さて組み合わせの問題であるが、「地球の歩き方」に書いてあるのを思い出した。なぜか栄養ドリンクと混ぜるとうまくなるらしい。ということでその日はタイの栄養ドリンク「M150」を混ぜてみたのだが・・・・。これが恐ろしく口当たりがよくなった。これなら結構いける。栄養ドリンクと混ぜるとうまくなる酒というのもかなり希有な存在だと思うのだが・・・。アメリカとは相容れなが、タイとは相性がいいのだろうか？・・・などと皮肉な事を考えながら、その日は屋台で買った焼鳥やソーセージをつまみにラオラーオで飲んだくれた。次の日は当然二日酔いであった。
今日久々にラオラーオの栓を開けてみたのだが、クセのある匂いとともにラオスの事がいろいろと思い出された。
コメント(8)| Track back(0) | 2004-09-07 23:24:36
タンカレー（Tanqueray）
（今夜の酒 #4）タンカレー（Tanqueray）
今日の酒はタンカレーである。BGMはTom Waitsの「Swordfishtrombones」である。
時にジンが飲みたくなる時がある。ジンを飲む時はよほどの事がない限りタンカレーである。それは何故か。単純にはじめに名前を覚えたジンだからである。10年ほど前、僕の職場の先輩とバーで飲んでいた時「おれはぁタンカレェが好きなンやぁ」とか言いながら飲んでいた。呂律は回っていなかった。が、天才肌でありながら努力をおこたらない、物事の本質を的確にとらえる事の出来る尊敬していた先輩でもあり、それをまねしたかったのだ。それだけである。
以前はカクテルとして飲んでいたが、いつからかロックで飲んでいる。鼻に芳香が抜け、のど越しがきりっとしている。人に言わせると「松やに」とまず答えてくれる味である。他のジンと比べてどうか？そんなことは知らない。数杯飲んでるとあちらの世界に行ってしまって、比べる事なんか出来ない。
ジンは1660年頃オランダの医学者フランシスクス・シルヴィウスが、杜松の実、コリアンダー、シーズなどの成分を抽出し、薬用酒として売り出したらしい。タンカレー（Charles Tanqueray）は1830年にイギリスで創業された。ボトルの形は18世紀のイギリスの消火栓を模しているらしい。たいていどこのバーでも「タンカレー」と頼めば出てくる有名な銘柄である。タンカレーが出てこないバーに行ってはいけない。ケネディ大統領やフランク・シナトラも愛飲していたらしい。
ジンはよくカクテルとして愛飲されているが、有名なのはマティーニである。ジンとベルモットを混ぜるだけなのだが、「ザ・パーフェクト・マティーニ・ブック」には268種のレシピが紹介されているほどバラエティに富んでいる。チャーチルは横目でベルモットのビンを眺めてジンを飲んだり、執事にベルモットでうがいさせ、グラスに注がれたジンに「ベルモット」と小声で囁かせて飲んだらしい。声が大きいと甘くなりすぎるらしい。クラーク・ゲーブルはベルモットのボトルを逆さにし、そのコルク栓でグラスを拭きジンを注いで飲んだという。へミングウェイも愛飲していたらしい。真偽の程はさておき、いろいろな逸話が残るほど奥が深いカクテルである。きっと適当に両者を混ぜると何らかの名前のマティーニになっているに違いない。
ともあれ、酒を飲むのに理由なんかいらない。ジンをどのように飲んでもいい。当然、Tom Waitsを聴くのにも理由なんかいらない。
→Tanqueray
コメント(14)| Track back(0) | 2004-04-19 23:17:49
Havana Club
（今夜の酒 #3）Havana Club
Cuba Libre（クバ・リブレ）というカクテルがある。ラムをコーラで割ってライムを搾ったものであるが、これが意外とうまい。「Cuba Libre」という名前はキューバがスペインから独立した1902年の合言葉「自由なキューバ万歳！」に由来しており、独立を支援していたアメリカのコカコーラでキューバのラムを割ったのが始まりとされる。今のアメリカとキューバの関係を考えると、なんと皮肉な取り合わせであろうと思うのだが。しかし、両国の関係はさておき、ラムとコーラがそれぞれの味を引き立てあってこれらの相性は抜群である。レシピは至極適当でいい。ラム適量にコーラ適量。当時はコカコーラしかなかったこともあり、それ以外のコーラで作ったものは偽物らしいが、今はキューバ産のコーラもあるようだ。キューバのクラブでラムのボトルとコーラだけを注文して適当に割って呑んでヘベレケで踊ったのを思い出す。ラムのくせが苦手な輩にも一度試して頂きたい。ついついイッテしまう。
他にラムのカクテルといえばダイキリやモヒートなどがある。特にモヒートはラムにミントの葉と砂糖を入れライム果汁、炭酸で割ったもので、すっきりとさわやかで呑みやすく非常にうまい。メニューにこれを見つけたら是非呑んで欲しい一品である。ただ、僕はラムは「Havana Club」と決めている。こういう事情もあるのだが、キューバが誇る酒であるし、キューバへのリスペクトでもある。
ところで、「Havana Club」は日本では3年、7年、シルバードライ、Anejo Reservaが流通しているが、実は本国には9年、15年、25年がある。25年物は以前のブームで観光客が買いあさって現在では当地でもまず手に入らないらしいが、15年物は今でも手に入る。70ドル〜120ドル。日本では手に入らない逸品でかなりうまいらしい（僕は買いそびれてしまったのだが・・・ああ、しまったなあ・・・ああ）。これからキューバに行かれる方は是非。
呑みながら書いてたら、やっぱり回ってきた・・・。
コメント(2)| Track back(0) | 2004-02-13 00:35:51
禁断の酒、アブサン（Absinthe）
（今夜の酒 #2）禁断の酒、アブサン（Absinthe）
アブサン（Absinthe）という酒をご存知だろうか？
アブサンは18世紀にフランスの医師ピエール＝オルディネールが医薬品としてスイスで発表。 それを1797年にペルノ社が発売し、フランスやヨーロッパで大流行。19世紀末には多くの芸術家たち（ピカソ、ゴッホ、ゴーギャン、ドガ、モネ、ロートレック、ランボー、 モーパッサン、ボードレール、ヴェルレーヌ、ヘミングウェイなど）が創作意欲を沸き立てるために愛飲したといわれる。アブサンの原料であるニガヨモギの主成分（Thujone）が向精神作用をもち、また依存性があり（アブサンティズムといわれた）、ゴッホが自画像で耳を切ったのもこの酒のためであると言われる。この為、1905年にベルギー、1915年にフランスで禁制となったのをはじめ、ヨーロッパのほとんどの国で禁止措置がとられた。 その後長い間（密造以外は）製造されていなかったが、1981年にＷＨＯでThujoneの規制値が見直され、また技術の革新によりThujoneの量をコントロール出来るようになったため、近年アブサンが復活した。ただし、Thujone濃度は当時のものより低く、現在では10ppm（35ppmまでとなったとの話もあるが）までとなっており、その値のものは輸出されており日本でも簡単に手に入るようになった。
さて、現在日本では約11種類のアブサンが手に入るらしいが、今回はPernodのアブサンを飲んでみた。何といっても初めに発売したという実績があるし。んー・・・飲んだ感じ舌がびりびりするというか、ノドが焼けるというか。でも、うん、薬草系の苦味とさわやかな風味があって、なんだか甘ささえ感じる。さすがにアルコール68度もあるのでがんがん飲んだりはできませんが、結構いける。水を足すと白く濁ってエメラルドグリーンになるらしいが、あんまり濁らなかった。飲み方としてはいろいろなカクテルのベースとするレシピもあるが、今回はロックでいただてみた。 穴の開いたスプーンに角砂糖を乗せて氷水をたらすと、溶けた砂糖で甘味がつき、水でエメラルドグリーンになる。これも定番の飲み方だそうだ。・・・おう、結構まわってきた。むー、制作意欲が！（気のせい）。
ただしなにぶん規制内のアブサンしか飲んでないので・・・。どうも密造ではあるがThujone濃度の高い本物のアブサンも存在するらしい。一度は飲んでみたいですね。岡山の某バーで本物のアブサンが飲めるところもあるらしいという話もありました・・・。情報をお待ちしております。
ちなみに僕は1993年発表のJohn Zorn率いるNaked Cityのアルバム「Absinthe」（写真下）でこの酒の名前を知りました。アブサンに捧げられたこの一枚、アブサンのBGMとしてどうぞ・・・。幻想的でコワイ音満載です。
今回参考は こちら。
アブサンのお求めは、 ここ、 ここ、 ここ、 ここ、 ここなどで。。。
コメント(0)| Track back(0) | 2003-10-07 22:37:05
カンパリ（Campari）
（今夜の酒 #1）カンパリ（Campari）
いつのころからかカンパリが好きでよく飲んでいます。赤くて甘くて苦いお酒です。
カンパリは1860年、イタリアのミラノでガスパーレ・カンパリによって創られ、2代目のダヴィデ・カンパリの時代に「カンパリ」という名前になったそうです。ビターオレンジの果皮、キャラウェイ、コリアンダー、シナモン、カルダモン、ナツメグなど30種類以上のハーブ・スパイスをアルコールに浸出させて作ったビター系のリキュールですが、今でもカンパリの原材料は極秘で、精製方法は門外不出だそうな・・・。そういわれたらミカンの皮のような味がします。僕も初めて飲んだときには、そのくせのあるにおいと苦くて甘い味が、苦手だ！と思ったもんでしたが、飲んでいるうちその奇妙な苦みと甘みが絶妙で・・・病みつきになっちゃうのね。くせのあるものほど、くせになるんだな。ホント。きっとこの味、苦手な人は多いと思いますけどね。実は成分が胃に優しく、二日酔いにもいいとか（ホントかな？）。
飲み方としては、オレンジジュースで割って「カンパリオレンジ」、ソーダで割って「カンパリソーダ」、45mlづつのカンパリとグレープフルーツジュースにトニックウオーターを少量加えて「スプモーニ」などカクテルベースとしてよく使われますが、僕はもっぱらロックで飲んでます。
実はもう一つ楽しみなお酒を買っているのですが、それはまた週末にでも飲みましょう・・・。
コメント(2)| Track back(0) | 2003-10-01 23:24:14
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